300年の歴史を味わう！来福酒造が魅せる本格的な日本酒の世界
来福酒造の歴史
創業とその背景
来福酒造は、筑西市に位置する老舗の酒蔵であり、300年以上の歴史を誇ります。その創業は1700年代に遡り、当時の江戸時代には地元の農民たちが集まり、この酒蔵を立ち上げました。地域の風土に根ざし、水資源が豊富な筑西市で酒造りが開始されました。この豊かな自然環境が、来福酒造の酒の特徴でもある風味豊かな日本酒を生み出す基盤となっています。
「来福」の誕生と名前の由来
「来福」という名前が誕生したのは、酒蔵の歴史において特筆すべき出来事の一つです。「来福」という名には、「福を呼び込む」という意味が込められています。この名称は、地元の人々に幸福をもたらすような酒造りを目指すという強い信念から生まれました。さらに、来福酒造の代表銘柄「来福」は、口に含むと幸福感に包まれるような、芳醇な香りと味わいが際立つ製品として多くの支持を集めています。
来福酒造の特徴
花酵母を使用した独自の製法
来福酒造は花酵母を使用した独自の製法で知られています。花酵母は藤村氏が新たなチャレンジとして導入したもので、薔薇、アベリア、サクラなどの花から採取された酵母から作られる日本酒です。この花酵母を使用することで、フルーティな香りと豊かな味わいが特徴の日本酒が生まれます。
特に、「別誂」の純米大吟醸はアベリアの花酵母を使用し、甘みと香り豊かな味わいが特徴です。また「愛山」の純米大吟醸は幻の酒米を40%まで磨き上げ、フルーティな香りと甘い味わいを実現しています。花酵母によるこれらの独特な風味は、多くの日本酒愛好者から高い評価を受けています。
多彩なラインナップとその特徴
来福酒造のラインナップは非常に多彩で、各銘柄が持つ独自の特徴が楽しめます。例えば、「FANTASTIC」の純米大吟醸は精米歩合7%という極限まで磨かれたお米を使用し、甘みとクリアな味わいが際立っています。また、「超精米」という純米大吟醸は8%まで磨かれた「ひたち錦」を使い、フルーティな香りと雑味のない味わいが特徴です。
この他にも、「別誂」の純米大吟醸や「愛山」の純米大吟醸など、各銘柄がそれぞれ異なる魅力を持っています。来福酒造の多彩なラインナップは、日本酒通から初心者まで幅広い層に楽しんでいただける内容となっています。
さらに、来福酒造の代表銘柄である「来福」は、花酵母を用いたその独特の製造法とバリエーション豊かなラインナップで、各シーズンごとに新たな一面を見せてくれます。
代表銘柄「来福」の魅力
香りと味わいの特徴
来福酒造の代表銘柄「来福」は、その魅力的な香りと味わいで多くの日本酒愛好者から愛されています。特に「FANTASTIC」の純米大吟醸は、その精米歩合7%と20,000円（税別）の価格が示すように、非常に高い品質と特別な甘み、そしてクリアな味わいが特徴です。また、「超精米」の純米大吟醸は8%まで磨かれた「ひたち錦」を使用しており、そのフルーティな香りと雑味のない味わいが際立ちます。さらに「別誂」の純米大吟醸や「愛山」の純米大吟醸も、花酵母を活用することで得られる豊かな香りと甘みが特長で、それぞれが異なる個性を持つ一品です。
おすすめの飲み方とペアリング
「来福」を最大限に楽しむためのおすすめの飲み方としては、まず冷やして飲むことを推奨します。特に純米大吟醸タイプの日本酒は、その繊細な香りと味わいを引き立てるために冷やして飲むのが最適です。ペアリングに関しては、「FANTASTIC」などの甘みとクリアな味わいが特徴の酒は、ホタテや白身魚の刺身と非常に相性が良いです。また、「超精米」の純米大吟醸のようなフルーティな香りの日本酒は、フルーツサラダや軽めのデザートとよく合います。「別誂」や「愛山」の純米大吟醸は、その甘みを生かしてチーズやナッツ類と一緒に楽しむのもおすすめです。
来福酒造のチャレンジ精神
ワイン造りへの挑戦
来福酒造は、日本酒造りだけでなく、ワイン造りにも挑戦しています。この大胆な試みは、伝統を守りつつも新しい味わいを追求する企業のチャレンジ精神を象徴しています。来福酒造が手掛けるワインは、地元のブドウを使用し、花酵母を駆使した独自の製法で醸されています。これにより、甘みと酸味のバランスが絶妙なワインが誕生しました。この挑戦は、既存の日本酒ファンだけでなく、ワイン愛好者にも新たな魅力を提供しています。
新しい来福シリーズの紹介
来福酒造のチャレンジ精神は、新しい「来福シリーズ」にも表れています。例えば、「FANTASTIC」の純米大吟醸は、精米歩合7%という極限まで磨かれた米を使用し、アルコール分16度のクリアな味わいが特徴です。また、「超精米」という純米大吟醸は、8%まで磨かれた「ひたち錦」を使用し、フルーティな香りと雑味のない味わいで注目を集めています。
さらに、「別誂」の純米大吟醸は、花酵母アベリアを使用し、甘みと香りが豊かな味わい、「愛山」の純米大吟醸は、幻の酒米「愛山」を40%まで磨いて醸され、フルーティな香りと甘い味わいが特徴です。これらの新しいラインナップは、来福酒造のこだわりと革新精神を反映しており、幅広い消費者ニーズに応えています。
来福酒造の新商品は、単なる日本酒の枠を超え、飲む人々に新たな感動を提供し続けています。これからも来福酒造の革新と挑戦に目が離せません。
訪れるべき場所とイベント
蔵見学の案内
来福酒造では、300年の歴史を感じることができる蔵見学を提供しています。見学では、伝統的な製法や「花酵母」を使用した独自の醸造プロセスを間近でご覧いただけます。見学の際には、来福酒造の代表銘柄を試飲する機会もあり、日本酒の香りや味わいを体験することができます。見学は完全予約制となっておりますので、事前のご予約をお勧めします。
季節限定のイベントと商品
来福酒造では、年間を通じて様々な季節限定のイベントや商品を提供しています。春には「初搾り」訪問イベント、夏には涼を感じる清酒の試飲会、秋には新酒発表会、冬には特製の純米大吟醸の販売など、四季折々のイベントがあります。特に、限定商品として販売される「FANTASTIC」や「超精米」、「別誂」、「愛山」などの純米大吟醸は、ファンから高い評価をいただいております。これらの時期限定の商品を手に入れるためにも、アクセサリーカレンダーをチェックしておくと良いでしょう。